体检的时候，医生盯着手掌看了好几秒，他说：你肝可能有点问题。 去大医院查，肝胆全套做下来啥事没有，医生问了句：你是不是天天吃胡萝卜？ 不是肝病，是胡萝卜吃出来的「黄」。 胡萝卜是好东西，这没什么争议，可再好的东西也不是人人都适合随便吃。 胡萝卜有个“攒”的问题 胡萝卜里最有用的东西是胡萝卜素，这东西是脂溶性的，如果生吃一根，吸收率很低。 炒着吃、炖着吃，吸收率上去了。 但吃多了， 胡萝卜素来不及转化，就攒在皮肤里 攒在哪儿？ 手心、脚心、鼻翼两侧 皮肤发黄，但眼白不黄，这叫 胡萝卜素血症 胡萝卜吃出来的黄，跟肝没关系，停吃几周就退了。但胡萝卜带来的麻烦，不止皮肤发黄这一件。 有些人，吃胡萝卜得格外小心。 甲状腺有毛病的人 胡萝卜里有一种东西叫 硫氰酸盐 ，这东西本身没毒，但它会影响碘的吸收。 甲状腺合成激素需要碘， 硫氰酸盐多了，碘就不容易被利用，甲状腺就可能缺碘。 甲状腺功能本来就低的人，或者有甲状腺结节、桥本甲状腺炎的人，大量生吃胡萝卜，对甲状腺不利。 尤其是生吃 ，硫氰酸盐保留得最多，熟吃、炖着吃，能破坏一部分。 但正常饮食量不会造成明显影响，问题是“大量”和“长期”。 不是不能吃，是别生啃、别天天吃，一周吃两三次，做熟了吃，问题不大。 要是甲减正在吃药，吃胡萝卜跟吃药 隔开两小时。 血糖控制不好的人 很多人觉得胡萝卜是蔬菜，蔬菜不升糖，随便吃，不对。 胡萝卜的升糖指数，生吃和熟吃差别很大。 生胡萝卜升糖指数不高，但做熟了之后，升糖指数能到 70左右 ，跟米饭差不多。 炖一锅胡萝卜牛腩，胡萝卜炖得软烂，吃进去血糖升得不比吃碗饭慢。 而且胡萝卜本身含糖量不低，尤其是那种甜甜的、脆脆的品种，如果当零食啃两根，糖分摄入量就上去了。 血糖高的人吃了胡萝卜，主食就少吃两口 别喝胡萝卜汁 ，榨汁之后糖分吸收更快，而且榨汁容易喝多，一根胡萝卜榨不出多少汁，不知不觉就用了三四根。 凉拌、清炒比炖烂了好。 正在吃某些药的人 胡萝卜里有些成分会影响肝脏代谢药物的酶。 正在吃某些药，又大量吃胡萝卜，药效可能变强，也可能变弱。 最典型的是 抗凝药 ，胡萝卜里的维生素K会影响药效，吃多吃少都不行，得保持稳定。 还有维A酸类药物，比如治痤疮的异维A酸，胡萝卜素在体内会转化成维生素A，再吃药补维A，叠加起来可能过量。 别突然大量吃，也别突然一点不吃 ，保持稳定，药听医生的。 胡萝卜也别跟酒一起吃， 胡萝卜素和酒精一起代谢，对肝脏负担大 ，喝酒的时候，少点胡萝卜。 声明▷ 科普旨在普及知识，不能替代专业医疗诊断。如有不适，请及时线下就诊。 特别