最近很多地方的市场监管部门对量贩零食巨头赵一鸣进行了突击检查，一罐4块5的红牛和一些牛肉干，把该行业最体面的外衣给撕开了。 河南的一名消费者付了111元之后回到家再称一下却只有64块8，另一个人买了四包牛肉干，店员称重64块5毛八，回来之后又称了一下只剩下17块2毛9，价格虚高了三倍以上。 商家事后解释说是由于设备故障或者员工失误造成的，并且经过了检测机构的检查之后发现秤里藏有作弊程序，鸣鸣很忙集团也出来道歉了，表示要赔偿差价十倍并上线全国门店秤具监控系统。 但是你们有没有发现一件事情呢，这件事就是所有的人都把注意力放在了那只作弊的秤上以及那一罐便宜的红牛上面，但是很少有人会想到其实这并不是由于管理上的疏忽造成的。评论区里，大家依然觉得心里发毛。 人们认为这是由于几家店为了完成任务而进行的计量作弊或者是由于标签排列不当而产生的影响。但是我认为真正的让人感到不安的是那几十块钱的差别，并且是那瓶没有蓝色帽子的风味饮料。 这次突击检查之后，人们才明白，在量贩零食这样的"硬折扣"模式中，消费者就是"睁眼瞎"。今天我们就来聊一下，量贩零食这门生意为什么从一开始就输了呢？ 我们来把一次量贩零食店的购物过程分开来看一下。 你推着车子进去之后，满眼都是大黄牌，4块5的红牛、1块2的矿泉水，你知道什么？只能看到一个很低的价格标签，那么这罐黄罐红牛是提神的功能饮料呢？还是只有甜味而没有咖啡因的风味饮料呢？不知道。 这袋牛肉干是0.3公斤还是0.08公斤呢？不知道，货架上的保健品和普通饮料一起摆放的原因是什么？也不知道。 你唯一可以做的事情就是相信，相信这里的价格很低，相信这个黄罐红牛和超市里的六块钱一样可以提神，相信这个电子秤测量出来的重量是准确的，这就构成了一个典型的视觉和信息黑箱。 你掏钱，它出货，中间发生了什么，全凭你对"便宜"这两个字的信任。 我给你打个比方，你去传统的商场买红牛，导购会告诉你这是蓝帽子的，你可以看成分表，你去菜市场买肉，觉得秤不对，可以拿去公平秤，整个传统零售的规则设计是留给消费者一条"核对"的道路的。 但是量贩零食店不一样，它用密集的货架、堆头式的陈列、刺眼的低价标签来剥夺你的核对愿望，你想核对红牛吗？罐子一样，"风味饮料"的小字要用放大镜去找，想核对重量吗？ 散装区没有复秤台，不可能每次买完东西都要拿回家里用厨房秤来称量，所以量贩零食最狠的地方就是它用低价做诱饵，把验证权从消费者手中偷偷拿走。 那么有人就会说，你不能维权吗？现在市监局已经查到了，鸣鸣很忙也承诺了十倍赔偿，理论上是这样的，流程上看起来很完整，发现问题、保留小票、投诉举报、等待赔付。 但是你仔细品味一下这个流程的味道，它实际上是在告诉你一件事情，即默认你是无法在店里进行核实的，除非你回家之后再进行核实。举证责任在谁身上？在你。时间成本由谁来承担？还是你。 你需要先怀疑自己，然后觉得"我可能会..."于是开始启动这个流程。 这就是为什么你会走进一个地方，老板说："我们这里很便宜，你可以用尺子量一下每个通道，我们会全力配合。"听上去很有道理，但是问题在于，这里的灯光很暗，标志也很模糊，等你出去之后怎么查呢？ 这就是量贩零食最不讲理的地方。它把一个很大的信息不对称，包装成了一个"你有权利维权"的公正假象，好像消费者有很多权利，你手里只有一张有效的牌——信或不信。 那么问题就出现了。为什么量贩零食店会这样做呢？为什么这个行业会把消费者放在这样的位置上呢？答案其实很简单，因为这个生意就是靠"信息差"和"视觉错觉"来保持利润的。你想，矿泉水为什么卖1块2？ 因为它是引流款，甚至低于进货价，那么利润哪里来呢？就是从那些外观相似、实际成本很低的"平替"中获得的，4块5的风味饮料和6块钱左右的功能饮料，进价天壤之别，但外观一样。 商家依靠品牌的信任度把低效低价的产品摆放在显眼的位置上，造成整店低价的感觉，再加上散装区的那个装有作弊程序的秤，这样一套组合拳打下来，利润空间就出来了。 你看那些真正靠透明做生意的零售，为什么敢把成分、重量标得清清楚楚呢？ 因为它们赚的是供应链效率的钱，但是量贩零食的散装区、自己的品牌区都是通过信息不对称来赚钱的，它不让你看清楚，它只希望你"认为"自己看清楚了，它知道你在密集陈列和低价轰炸之下是没有时间去一一核对的，因此这场博弈的天平从商业模式上来说就是倾斜的，这个"硬折扣"的商业结构在引流款不赚钱的时候就不可能给"绝对透明"留下利润空间了，它凭什么把保健食品和普通饮料分开来卖呢？ 根据《食品安全法实施条例》的规定，特殊食品不得与普通食品混放，以前有一些连锁超市因为混放而有人铤而走险，它为什么要在散装区放置一台可以随时让你复核的公平秤呢？因为它不需要，而且成本很高。 那么这次多地市监部门的突击检查会带来什么变化呢？ 坦白地说，我不太乐观，那些作弊